炎炎夏季，湿气让人食欲下降，那么周末做一道醒脾祛湿的小吃就是一个不错的选择。大白菜、胡萝卜性味均为甘，入脾胃经，具有健脾清胃化滞的作用，搭配能性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的紫苏，好吃之余又有益，是一道老少咸宜的春季小吃。

鲜虾紫苏卷

材料（2-3人份）：

大白菜叶10片，紫苏叶2-3片，鲜虾10只，胡萝卜1根，彩椒1个，面粉、生粉、芝麻、橄榄油适量。

做法：

（1）材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，彩椒切细丝；鲜虾煮熟后去头尾，剥壳；大白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟，紫苏叶烫一下后切丝备用；

（2）摊开一张大白菜叶，放入鲜虾、胡萝卜丝、彩椒丝、紫苏叶丝，然后卷起白菜叶，用刀把白菜卷切成约3厘米的小段，摆放在盘中。

（3）放入适量面粉和40℃的温水，搅拌后揉成面团，搓成薄饼；

（4）饼锅刷上一层橄榄油，烙饼至熟，包上白菜卷，在表面撒上芝麻，放温后即可食用。

来源:广东省中医院