艾叶味苦辛，性温，入脾、肝、肾经，有理气血，逐寒湿的功效。现代人吃冷饮多，运动少，多在室内工作，虚寒体质的就比较偏多了，所以趁着这春日好时分，艾叶正当季，做一些艾叶的点心犒劳一下自己。一来可以满足口腹之欲，二来还能起到调理身体的作用。

想到艾叶的点心，我们通常会想到青团。但是青团比较多油，而且糯米吃多了容易消化不良。所以这次我们尝试用艾叶来做馒头。

材料：

新鲜艾叶100克，普通面粉250克，白砂糖50克，酵母3克，花生油5g，食盐1g。

做法：

（1）新鲜艾叶洗净摘除老梗，留嫩叶，焯水2分钟后捞出，用冷水反复冲洗几遍，挤去多余水分，放入搅拌机中，加水30毫升搅拌成艾草糊。

（2）用温水泡开酵母。

（3）把艾草糊、面粉、白砂糖、酵母水、花生油混合均匀，面团室温松弛5分钟。

（4）用擀面杖擀成长方形，在表面刷上一层清水，然后依长边卷起来。

（5）按自己喜欢的大小切成若干个小剂子，底下垫上防粘纸。然后放在35度左右的环境中发酵约1小时。

（6）发酵结束后，放入锅中蒸15分钟即可。

来源:广东省中医院